Kaikki mitä sinun tulee tietää laadukkaista, ylellisistä rommeista

Toisin kuin viski, gin tai tequila, rommi on hieman arvoituksellinen niille, joilla on vain yksinkertainen käsitys väkevien alkoholijuomien maailmasta. Vaikka törmäämme usein rommiin ratkaisevana elementtinä erilaisissa cocktaileissa ja ymmärrämme, että se on peräisin jostakin sokerista, sen monimutkaisuuteen kaivaminen paljastaa valtavan valtakunnan tutkittavana. Navigointi, mistä aloittaa henkilökohtaisen kotibaarimme rakentamisessa, voi olla pelottavaa! Luodaksemme vankan perustan olemme luoneet lyhyen oppaan ymmärtääksemme paremmin rommien maailmaa.

Mutta mikä on rommi?

Alueellisista standardeista tai niiden puuttumisesta riippumatta rommia syntyy käymisen ja tislaamisen kautta sokerin sivutuotteita, jotka ovat usein peräisin sokeriruo'osta, melassista tai sokeriruo'omehusta. Jos kyseessä on vanhentaminen, se tapahtuu tyypillisesti tammitynnyreissä ennen kuin neste pullotetaan yli 40 % ABV:n vahvuudella. Toisin kuin hallituksen tiukat määräykset, rommin tuotannossa noudatetaan löyhästi määriteltyjä ohjeita, jotka vaihtelevat alueittain.

Kuten viinin monimuotoisuus, rommin ominaisuuksia muokkaavat maantieteelliset sijainnit, joihin vaikuttavat molemmat menetelmät ja kunkin alueen ainutlaatuinen terroir. Nämä alueet voidaan yleensä jakaa kolmeen pääluokkaan, joista jokaisella on omat muunnelmansa:

Espanja

Valtiot ja saaret, jotka olivat aikoinaan Espanjan hallinnassa, käyttävät pääasiassa melassia rommiensa pohjana, mikä johtaa suurimman osan maailman kevyen rommin tuotannosta. Vaikka Puerto Rico ja Kuuba ovat merkittävimmät esimerkit, myös muut alueet, kuten Dominikaaninen tasavalta, Venezuela ja Filippiinit, vaikuttavat merkittävästi. Huomionarvoinen poikkeus on Kanariansaaret, jotka tuottavat tummempia rommeja hunajamakuisesta melassista, jotka on suojattu maantieteellisillä merkinnöillä.

Englanti

Saaret, kuten Jamaika ja Barbados, ovat tunnettuja tummemmista melassipohjaisista rommistaan sekä ylikestävistä ja mausteisista muunnelmistaan. Sitä vastoin Guayanassa ja sen Demeraran alueella on joitain maailman tunnetuista brändeistä yhdestä tislaamosta, joita juhlitaan savuisen pohjasävyn vuoksi. Nämä rommit ovat kestäviä ja painavia muihin tyyleihin verrattuna, mutta erot jatkuvat paikasta toiseen. Jamaikalaiset rommit ovat esimerkiksi täyteläisiä, hedelmäisiä ja intensiivisiä.

Ranskan kieli

Hyötyäkseen sokerin hintojen noususta 1800-luvun alussa Ranskan Karibian sokeritehtaat alkoivat fermentoida sokeriruokomehua, jolloin saatiin Rhum Agricolea. Saaret, kuten Martinique, Guadeloupe ja Haiti, ovat erikoistuneet Rhum Agricoleen, joka esittelee maanläheistä luonnetta, joka muistuttaa itse keppiä. Näitä rommeja on myös kypsytettävä vähintään 3 kuukautta.

Rommilajikkeet

• Kevyt

Tämäntyyppinen rommi ei hyödy laajasta ikääntymisestä, ja se tunnetaan myös valkoisena rommina. Se voi kuitenkin kypsyä vähintään 3 vuotta tammitynnyreissä, ja sen läpinäkyvä sävy saadaan aikaan hiilisuodatuksella. Löydät sen enimmäkseen - tai voit käyttää sitä - cocktaileista, kuten mojitoista ja daiquirista. Kevyt rommi on erittäin suosittu Puerto Ricossa, ja se tarjoaa pehmeyttä ja ripaus makeutta yhdistettynä trooppisiin hedelmiin.

• Kulta

Tyypillisesti 3–5 vuotta kypsytetty kultarommi saa rikkaamman sävyn tammitynnyreiden ominaisuuksien ansiosta. Varo keinotekoisesti tehostettuja kultaisia sävyjä, joita on lisätty vanhentamattomaan vaaleaan rommiin karamellivärillä! Aito kultarommi ei ehkä omaa tumman rommin voimakkuutta, mutta se houkuttelee tasaisena siemailuvaihtoehtona keskitäyteläinen luonteensa ja ihanan makuprofiilinsa ansiosta.

• Tumma

Pullon etiketissä kerrotaan yleensä tummien rommien ikä. Ne viettävät yli 5 vuotta tynnyreissä ja sopivat ihanteellisesti siistien, monimutkaisten makujen nauttimiseen. Ellet ole perehtynyt hyvin ja resepti sitä nimenomaan vaatii, sinun ei pitäisi lisätä tummaa rommia cocktailisiisi.

• Musta

Se sekoitetaan usein tummaan rommiin. Mutta se on erilaista: musta rommi tai blackstrap rommi ei liity sen ikääntymisen kestoon. Valmistajat lisäävät melassia valmiiseen tuotteeseen, mikä lisää makeutta ja tummuutta. Musta rommi löytää markkinaraon ensisijaisesti Dark & Stormy -cocktailien valmistuksessa.

• Maustettu

Lopuksi on maustettu rommi. Ja vaikka nämä saattavat sisältää leimautumista, niiden valtava suosio puhuu puolestaan, erityisesti Brittiläisen Länsi-Intian ansioksi. Katso valtavirran vaihtoehtoja pidemmälle, sillä jotkut käsityöläisten tislaamot ja valmistajat tarjoavat poikkeuksellisia ilmeitä ja sekoituksia. Tyypillisesti kultarommiin perustuva maustettu rommi sisältää kanelia, neilikkaa, kardemummaa ja jopa rosmariinia, mikä johtaa tasapainoiseen täyteläiseen makuun.