Ljúffengur leiðarvísir um besta matinn á Kanaríeyjum

Vissir þú að fyrir utan hinar frægu óspilltu strendur og blábláu vatnið státa Kanaríeyjar af ríkulegri matreiðsluarfleifð? Matargerðin hér er mótuð af einstakri sögu og landslagi eyjanna og er ómótstæðileg blanda af bragði og hefðum. Og vegna þess að matargerðarlist Kanarí býður upp á yndislegt safn rétta sem skilja kjarna eyjanna, þá er það fullkominn tími til að skipuleggja sumarfrí á hinum fræga stað og láta undan geðveikum bragði Kanaríeyja, smakka hina frægu papas arrugadas eða hvaða annan dýrindis mat sem er. Þó að listinn sé langt frá því að vera tæmandi, kynnum við fimm kanaríska rétti sem örugglega seðja matarlystina á hvaða matartíma sem er.

Hrukkuðu kartöflurnar

Papas arrugadas, einnig þekktur sem „hrukkaðar kartöflur“ á ensku, gegna miðlægri stöðu í matargerðarlist á Kanarí. Þessi sérrétti snýr að því að elda litlar kartöflur með ósnortið hýði þar til þær verða mjúkar og hrukkóttar. Hefð er fyrir því að þessar kartöflur fylgja dýrindis og krydduð sósu sem kallast mojo. Mojo kemur í tveimur skemmtilegum afbrigðum: mojo rojo (rautt) og mojo verde (grænt). Þessar hressandi dressingar eru búnar til með hráefni eins og hvítlauk, ólífuolíu, ediki og heitri papriku, sem gefur réttinum huggulegt bragð.

Ristað korn

Gofio, annálað kanarískt hráefni, er hveiti sem er búið til úr ristuðu korni eins og hveiti eða maís. Gofio er hlaðið mikilvægum vítamínum, trefjum og próteinum og hefur verið hornsteinn mataræðisins á Kanaríeyjum um aldir. Aðlögunarhæfni hennar finnur að það er samþætt í fjölbreytt úrval rétta, þar á meðal brauð og eftirrétti. Gofio er vel þegið sem rjómagrautur eða blandaður með vatni og hunangi fyrir yndislegan sætan lúxus og býður upp á ýmsa matreiðsluvalkosti. Að auki þjónar það sem frábært þykkingarefni fyrir staðgóða plokkfisk og súpur, sem bætir áberandi samkvæmni og bragði við þessar hrífandi sköpun.

Kanínuplokkfiskurinn

Conejo en salmorejo, ástsæll réttur á Kanaríeyjum, er sterkur kanínupottréttur sem setur góminn. Þetta góðgæti felur í sér að marinera kanínuna í bragðmikilli blöndu af hvítlauk, ediki, papriku og arómatískum kryddum. Marineruðu kanínan er síðan látin malla varlega í tómatsósu, sem gerir bragðinu kleift að blandast saman og blandast inn í kjötið. Lokaútkoman er safarík og mjúk kanína, sem býður upp á bragð af yndislegum bragði, sem gerir hana að kjörnum valkostum fyrir kalt kvöldmáltíð.

Vinsæll eftirréttur

Bienmesabe, ástsælt sælgæti sem notið er víðs vegar um Kanaríeyjar, stendur undir nafni sínu, sem þýðir að "bragðast mér vel." Þessi ljúffengi eftirréttur, sem fyrst og fremst er hannaður í borginni Tejeda á eyjunni Gran Canaria, nýtir sér gnægð möndlutrjáa á svæðinu. Malaðar möndlur, sykur, eggjarauður og sítrónubörkur eru vel blandaðar saman og soðnar til að búa til ljúffenga, vanlíðan eins og samkvæmni. Borið fram kælt og býður upp á hressandi og seðjandi lokun á hvaða máltíð sem er.

Rífið nautakjöt

Ropa vieja, sem þýðir "gömul föt" á spænsku, er réttur sem á uppruna sinn í spænskum nýlendum Karíbahafsins, þrátt fyrir villandi nafn sem hefur ekkert með fatnað að gera. Þessi bragðmikla sköpun felur í sér að malla rifið nautakjöt í tómatsósu sem er fyllt með lauk, papriku og úrvali af grænmeti. Lokaútkoman er ljúffengur og seðjandi plokkfiskur, þekktur fyrir bragðmikla keim. Ropa vieja er almennt borið fram ásamt hrísgrjónum og baunum og myndar samfellda og ánægjulega samsetningu.